Chateauneuf du Pape
RARA AVIS est produit sur les terrasses argileuses et galets roulés situées au Nord de l’appellation. Sur ces terres, le Mourvèdre trouve une situation propice à sa maturité grâce à la profondeur de ces argiles et à la chaleur restituée par celles-ci. Atteindre cette qualité nécessite un travail méticuleux dans le vignoble afin de limiter les effets du climat très chaud et venteux ainsi profiter de raisins magnifiques dès leur murissement au mois de Septembre.
L’équilibre du Grenache avec le Mourvèdre est essentiel afin que leur complémentarité soit optimisée, garantissant ainsi une exceptionnelle potentialité de garde.
Sa puissance et sa charpente sont équilibrées par des tannins ronds et une belle fraîcheur. La longueur est remarquable et intense de fruits rouges – cerises, mûres – des notes florales – violette d’épices, florales et réglissées.
Le vin accompagne idéalement une gastronomie de viandes rouges, de gibiers, de champignons des bois.
